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[荤菜] 猪身上只有一根,吃它补虚润燥身体好,看见不买就太傻了

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美食天下 发表于 2019-1-25 17:02:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食天下
2019-1-25 17:02:30 270 0 看全部
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肥肠也叫猪大肠。猪大肠是猪身上用于输送和消化食物的器官,具有很强的韧性,并且猪大肠内壁还挂有一层脂肪,但并不想猪肚那样厚。猪大肠制作成家常菜后,吃起来脆弹有嚼劲,满口焦香,十分的下饭!常吃猪大肠具有润燥、补虚的作用。
猪大肠固然好吃,可很多人在清洗猪大肠的时候就会望而却步了,因为猪大肠清洗起来又累又辛苦,而且如果清洗不干净,吃的时候就会一股腥臭味,根本就没办法下口了!那么怎样清洗猪大肠又干净又方便快速呢?接下来厨娘就和大家分享下简单又能快速清洗干净猪大肠的方法:
1、先把买回来的猪大肠用清水冲洗2次,然后把猪大肠翻过来,摘除猪大肠内壁的油脂,但是也不要去除得 太干净,因为这样吃起来口感就没有那么韧滑了。
2、接着把猪大肠放入盆里,倒入没过猪大肠的温水,用温水的好处就是可以很好的去除油脂,也清洗得更干净,然后在大肠里倒入面粉和米醋,用手反复的搓洗3次,最后再用感觉的温水清洗一次,清洗出来的水是清澈的就可以了。


既然猪大肠都清洗干净了,那么接下来厨娘就和大家分享一道青椒爆炒猪大肠的家常做法,这道菜做出来后,吃起来焦香中带着脆韧Q弹,还带着香辣味,质感香醇,让你越吃越上瘾,超级下饭,每次家里做这道青椒肥肠家常菜,我都要比平时多吃2碗米饭,哈哈!
青椒肥肠




准备好食材:肥肠1条、绿线椒6根、郫县豆瓣酱1勺、蒜米4粒、生姜1块、干红辣椒8颗、米醋1勺、淀粉1勺、酱油2勺、食盐1勺。




1、把肥肠内壁翻过来,把内壁的一层脂肪摘除掉,然后放在水龙头下冲洗干净,在肥肠里放入淀粉和米醋反复清洗3次,再放入粗盐搓洗2次,放在水龙头下冲洗干净。在锅里倒入半锅水,把清洗干净的肥肠放入锅中,放入1勺料酒、1勺酱油、少许花椒,一起开大火烧煮,烧煮到可以用筷子插入肥肠为止,我大概花了20分钟。


2、把煮好的肥肠切成圈,青椒洗净后切斜刀,生姜去皮后切块,蒜米去皮后切块。


3、在锅里倒入适量的油,把蒜片、生姜片、花椒和郫县豆瓣酱倒进去一起爆香。








4、接着把肥肠倒进去一起大火爆炒,炒至肥肠呈现微微金黄色,然后再放入适量的酱油和白糖调味,再把干红辣椒倒入一起翻炒。


5、把之前切配好的青椒倒进去一起大火快炒。


出锅装盘,一盘色香味俱全的青椒肥肠就做好啦!肥肠脆韧Q弹,质感香醇,有青椒的加入,吃起来还带着香辣味,让你越吃越上瘾,超级下饭。相信很多农村的朋友都会在过年杀猪的,所以在年夜饭上又怎么会少得了这道青椒肥肠呢?做上一盘,估计家人都要嫌弃一锅饭不够吃,哈哈!


不适宜人群:
感冒的时候不要吃,因为非常是寒性的,会加重感冒哦!还有就是脾胃虚的人也不适合吃哦!





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