广元论坛 大话利州 广元社区 广元都市网 天府社区 女皇社区 广元一点通

搜索
【官方QQ群】① 广元同城交友群:236822984 ②家具技术交流群:196613380 ③马克斯cms交流群:54122143 ④广元同城求职招聘群:203963478

[蒸菜] 鱼的做法:清蒸鱼,红烧鱼,剁椒鱼

[复制链接]
广元社区 发表于 2018-12-3 18:29:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
广元社区
2018-12-3 18:29:18 36 0 看全部
生活圈制作

登陆查看贴子全部内容

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册网站  

x
清蒸桂鱼
15378710652964a9372534c.jpg


原料:八两左右桂鱼一条,盐半勺,料酒20克,姜数片,醋20克,蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝姜丝适量
做法:
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟;
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。

红烧鲤鱼 15378713129098decb35061.jpg


主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量
配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克
葱半根、姜2片、蒜3瓣
调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙
白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法:
1。鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。
2。葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3。把鱼两面沾抹一层面粉。
4。锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。
5。锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。
6。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7。加入豆瓣酱炒出红油。
8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。
清蒸豉香剁椒鱼块
1537871379021976a747592.jpg


原料:
草鱼块,剁椒,豆豉,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜。
做法:
1、草鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。
2、装盘,在鱼块上放上豆豉、剁椒。
3、开水上锅,大火蒸20分钟左右关火,在上面放上大蒜碎和葱花。
4、炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在上面即可。
糖醋鱼条
1537871452655b36a8f8fa2.jpg


糖醋鱼条
主料:草鱼肉 300克
辅料:葱姜蒜 酱油 醋 糖 淀粉 盐 料酒
 做法:
1 草鱼洗净,去内脏。
2 片下鱼肉。
3 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。加入料酒和盐腌制10分钟。
4 葱姜切碎。
5 取一碗加入酱油 料酒 醋 糖淀粉和适量清水勾兑成糖醋汁。
6 鱼条加入淀粉挂糊。
7 炒锅内放入油,中火烧至八成热,逐个下入挂糊的鱼条。
8 至呈金黄色捞出,沥油。
9 锅中留底油,爆香葱姜碎。
10 倒入糖醋汁,烧至粘稠。
11 将炸好的鱼条倒入锅内翻匀。
12 装盘即可。
麻辣水煮鱼
1537871508317c9f30a4bc2.jpg


麻辣水煮鱼
原料:草鱼片700克
配菜:豆芽300克
腌鱼料:盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉
配料:大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
 配料:小葱 香菜 鸡精
1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。
2、放入腌鱼料。
3、戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。
4、大葱切段,姜蒜切片。
5、泡姜切片,泡辣椒切段。
6、准备好干辣椒花椒和冰糖。
7、鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。
8、煮好的豆芽平铺在碗底问。
9、锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。
10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
11、放入豆瓣酱炒出红油。
12、放入鱼头翻炒。
13、倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。
14、这个时候可以放适量的盐和鸡精,搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。
15、鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
16、锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。
17、将热油倒在鱼片上,最后放一些小葱和香菜即可。





上一篇:20道家常蒸菜,美味又健康,朋友来了也能镇住场面
下一篇:45道特色家常菜,学会都可以开饭店了!



手机浏览二扫码
太阳也不出 ...
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册网站  

本版积分规则 返回列表

广元社区当前离线
高级会员

查看:36 | 回复:0

!jz_fbzt! 快速回复 !jz_fhlb! !jz_gfqqq!

支付宝红包

网页手机版

手机APP

联系电话:13548476436 地址:四川省广元市利州区 邮箱:215951800@qq.com ICP备案号: ( 蜀ICP备15003997号 )
Copyright © 2018-2020 0839bbs.net Discuz X3.4 广元论坛 川公网安备51080202000358
快速回复 返回顶部 返回列表