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[小吃] 总结12个炒菜小技巧,收藏起来,轻松提升厨艺

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广元美食 发表于 2018-10-14 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
广元美食
2018-10-14 10:17:27 82 0 看全部

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炒猪肉的技巧
一般炒猪肉只需要将猪肉切片后,放到碗中,加入适量的料酒进行腌制即可,千万不要用什么鸡蛋清或者淀粉来腌制,这样就会掩盖猪肉的味道,还会让猪肉炒出来,表面沾上一层物质,还会造成出现粘锅的情况。
炖猪肉的技巧
在日常生活当中,猪肉除了爆炒之外,很多还是会炖猪肉的,把猪肉切成片状,放到碗中,加入淀粉和料酒腌制15分钟,这样就可以增加肉质鲜嫩爽滑的口感,并且还能够起到一定的去腥作用。
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煮水饺的技巧
要是家里临时有事情,只能煮点饺子吃的话,那么掌握好煮饺子的技巧也是非常有必要的,一般在煮饺子的时候,想要饺子不粘的话,就可以在锅中的清水当中加入适量的食盐,再放入饺子,这样饺子煮出来不仅味道鲜美,并且还不粘连。
炒蔬菜的技巧
对于一些容易变色的蔬菜,最好是锅中加入清水,滴上几滴食用油,将蔬菜放到锅中进行焯水后再炒,这样颜色不仅翠绿,而且炒出来的口感也是大有不同,并且还可以加点醋,这样也可以增加蔬菜的口感,保留住蔬菜里面的营养物质。
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蒸馒头的技巧
馒头下锅前,一定要用冷水,接着再慢慢的加热升温,这样馒头才会均匀受热,不会因为之前面团在发酵的时候,出现的发酵不佳的问题,能够让馒头蒸出来更加松软可口。
羊肉去膻味的技巧
其实说到羊肉去膻味,很多人都会想到大料,生姜,葱段,其实除了这些之外,花椒的去膻味效果更加显著,所以在家炖羊肉的话,可以使用花椒来去除里面的膻味。
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炒鸡蛋的技巧
在打入的鸡蛋里面加入适量的清水,两者充分的搅拌均匀,接着把鸡蛋液放到锅中进行爆炒,这样炒出来的鸡蛋不仅更加松软,并且鸡蛋的分量也会增加不少,吃起来更加滑散。
蒸鱼的技巧
一般蒸鱼应该是热水下锅,这样才能够缩短蒸鱼的时间,让鱼肉更加鲜嫩,并且蒸鱼完后,应该是先淋酱油再淋热油,这样酱油才能够很好的吸收到鱼肉里面,不然要是先淋热油的话,那么酱油的味道就会被阻隔到鱼肉外面。
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做豆腐的技巧
将豆腐买回来后,放到盐水里面浸泡30分钟,这样可以防止豆腐在下锅的时候,出现溅油的情况,要是豆腐是用煮的话,那么可以将豆腐用开水浸泡10分钟,去除豆腐里面的异味,让豆腐吃起来更加香甜。
熬猪油的技巧
其实只要是吃过猪油的朋友们都知道,用猪油炒出来的蔬菜和食用油炒出来的味道和口感完全是不一样的,所以很多人还是会在家里熬制一些猪油,那么在熬制猪油的时候,应该往里面加入适量的清水,再将切好的猪板油放进去,这样小火慢熬出来的猪油就是雪白的。
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煮鸭子的技巧
相信大家都知道,鸭子的味道要比鸡肉的味道重,所以为了能够增加它的香味,咱们可以在煮鸭子的时候,加入一罐啤酒进去,这样不仅能够去除一点异味,还能够让鸭肉里面带有啤酒的香味。
煮牛肉的技巧
为了使牛肉炖得快,并且吃起来软烂可口,咱们可以在炖牛肉的时候,往里面加入适量的菜叶,这样不仅牛肉煮的快,并且还煮的烂。





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