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[美食文化] 广元特色之青川黑木耳

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snqgyy实名认证 视频认证 发表于 2018-9-30 12:07:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
snqgyy
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青川黑木耳具有朵大质厚,色泽深邃,细质滑美,柔而不腻,味道清香,无污染等诸多特点,被全国列为四川省的黑木耳生产发展基地县。

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2004年12月13日,原国家质检总局批准对“青川黑木耳”实施原产地域产品保护。
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      青川黑木耳色泽深、耳朵大、肉厚、有光亮感,质地鲜脆、滑嫩爽口。膨胀率高,干湿比最低可达1:15。总糖≥23%,蛋白质≥7%,质量等级达2级以上。
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青川黑木耳具有如下特点:一是各项有益元素含量高。二是膨胀率高,吸水性强,一般一斤干木耳可发水17斤。三是外形美,色泽好,耳朵大,肉厚,味道鲜美。
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       四川省广元市青川县位于川、甘,陕三省交界的四川盆地北部边缘,自然条件独特,区域特征明显,具有传统的特色加工工艺。青川县森林覆盖率达72.94%,年空气质量优良天数360天以上,好山好水好环境孕育出了青川黑木耳等原生态好食材,被认定为四川首个“国家级生态原产地产品保护示范区”。

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青川县气候温和湿润,适宜多种食用菌生长,是黑木耳的发源地。

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青川生产黑木耳至少可以追溯到800年前的南宋时期,而根据地方志记载:有史可查的至少可以追溯到唐朝,迄今已有1000年以上的历史。山民们用马帮、人力运到成都、江油、西安等地销售。在原中坝场(今江油市)就设有青川黑木耳专销店。

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青川黑木耳生产发展主要经历了三个时期:

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第一个时期自然生长时期(野生时期),在20世纪50年代以前,主要靠砍伐青岗树和其它无油质树种,自然腐朽而靠滋生。

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第二个时期则是建国以后,通过采集野生黑木耳标本进行分离生产菌种,再进行栽培,随着菌种品种的不断更新换代,产量也随之大幅度上升。
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第三个时期是20世纪90年代以后,传统段木种植逐渐为袋料种植所取代。

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 楼主| snqgyy实名认证 视频认证 发表于 2018-9-30 12:07:26 | 显示全部楼层
snqgyy
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